宝应慈姑种植历史悠久。县志记载，宝应慈姑在唐代列为朝廷御用贡品，清代列为重要土产。民国县志特别记载：“宝应慈姑组织紧密、实坚如栗、味甚鲜、既可佐餐，又可制味。”宝应慈姑，又称茨菰、燕尾草等，属天南星科本草植物。《本草纲目》记载：“慈姑一株多产十二子，如慈姑之乳诸子，故以名之。燕尾，其叶之像燕尾分叉， ...

宝应荷（莲）藕，江苏省宝应县特产，中国国家地理标志产品。 宝应县是中国荷藕之乡，地处江苏扬州北部，是国家级出口食品农产品质量安全示范区。丰富的自然资源加上良好的生态环境，使得宝应成为一个天然的聚宝盘，已逐步形成了种植、加工、外销的荷藕产业化链条，连续多年夺得荷藕种植面积、荷藕产量、荷藕出口量三项中国 ...

泾河大糕是扬州地区传统糕类美食，口味纯正，历史悠久。相传东海龙王太子小白龙曾在泾河一带遇难，有一位热心的泾河人每日将自己制作的大糕送其充饥，东海龙王得知后，龙颜大悦，下令浚理了泾河，为泾河百姓消灾送福。“白龙牌”泾河大糕便因此而得名了。 历史传说 相传东海龙王太子小白龙曾在泾河一带遇难，有一位热心的 ...

蜜饯捶藕是江苏省扬州市宝应县的一道传统名点 。它是用荷藕、糯米、蜜饯、白莲为主原料，配以青梅、桔饼、蜂蜜等佐料，经焖、拍、炸、蒸等10多道工序制作而成。它的特点是色泽酱红，香甜酥烂，软糯香甜，素而不淡， 浓而不腻，有健脾开胃、生津止渴、减肥降压、益肾固精之功效 。 原料 老白藕400克。 糯米75克、糖青梅丝5 ...

宝应卢记烧饼选料讲究、造型美观，馅心多样，甜咸适度，风味佳美。它在发酵、揉面、对碱、出炉、火候、原料等各道环节上均有特色。发酵必需到位。手工用力反复揉面，“若要烧饼暄，巴掌大的拳头揣一千”。对碱凭丰富经验，使碱水均匀分布于面团中。验碱则通过嗅、尝、看、听、抓、试等方法。用做面包的面粉一起和面，用色拉 ...

宝应全藕席，也称“全藕宴”被列为宝应十大名菜之首，是维扬菜系中一个独特的门类。“全藕宴”包括下列名菜：蜜饯捶藕、桂花藕粉圆、糯米烂藕、糖水花香藕、炸藕夹、葱花藕饼、百年和合水晶糕、荷叶叫化鸡、荷叶粉蒸肉、金莲瓣、琥珀莲羹、甲鱼莲子羹、藕丝糕、牛肉焖藕、糯米烂藕、莲菜八宝饭、荷叶八宝粥等等。只要吃过全 ...

德和酱油选用优质黄豆、蚕豆，纯天然发酵。从春天下缸，经三伏发酵至秋后成熟，经日晒夜露，每年生产一次。它操作程序繁多，从原料处理、制曲到发酵、灭菌灌装，每一个步骤都有严格的操作要求，全靠匠师的感悟和经验。德和酱油的流程为：浸泡、蒸煮、再蒸、制曲、翻曲（三次）、、下缸，晒露、舀水、沉淀过滤、灭菌、调配、 ...

宝应氾水长鱼面以氾水地名命名，长鱼又称黄鳝，经过烹饪、熬制，河鲜与面条在汤锅中相遇，汤汁浓浓，味道鲜美，一道独具特色的水乡美食从此传开。今天的“品鉴宝应·舌尖上的非遗”系列报道，就让我们一起走近我县第五批省级非物质文化遗产——氾水长鱼面制作技艺。 氾水镇是名副其实的鱼米之乡，水产丰富，其中野生黄鳝外 ...