宝应特产--荷藕

在宝应

宝应荷（莲）藕，江苏省宝应县特产，中国国家地理标志产品。

宝应县是中国荷藕之乡，地处江苏扬州北部，是国家级出口食品农产品质量安全示范区。丰富的自然资源加上良好的生态环境，使得宝应成为一个天然的聚宝盘，已逐步形成了种植、加工、外销的荷藕产业化链条，连续多年夺得荷藕种植面积、荷藕产量、荷藕出口量三项中国第一。宝应莲藕产品主要为水煮莲藕、盐渍莲藕、冷冻莲藕、保鲜莲藕等，产品主要出口到日本和韩国，少量出口到美国和东南亚地区。

2004年07月16日，原国家质检总局批准对“宝应荷（莲）藕”实施原产地域产品保护。

产品特点
宝应荷（莲）藕红色顶芽，藕皮米白色，藕肉亮白色，藕香浓郁，清甜爽脆。

“美人红”、“大紫红”、“小暗红（小雁红）”，为宝应荷藕三大当家品种。“美人红”藕香色白，“大紫红”个大孔宽，“小暗红”粉足生淀。荷藕生长一般于每年4月下旬下藕秧，6月－7月为花莲期，始采莲，7月下旬至次年4月上旬为采藕期。不同季节采收的藕品质风味不一，七月花香藕清甜爽脆，嫩如鸭梨；中秋节藕上市藕始有粉，宜制作各类藕菜。

产地环境
宝应县地处江苏省中部，扬州北端，属里下河腹地，千年古运河穿境而过， 宝应荷藕生产环境 气候土壤皆处于南北交替之间，物产十分富饶，人称“鱼米之乡”。境内河湖密布，水资源总量共约为1.6亿立方米，水质达到和超过国家Ⅲ类标准。面积较大的湖荡有宝应湖、白马湖、范光湖、射阳湖等，俗称“五湖四荡”，约257.69平方千米。宝应县长期以来形成了独有的碟形洼地，也就形成了独特的土壤——蕻渣土，而这种地形又形成了丰富的水体资源，水质独特，品质优良。同时，宝应的日照充分，年降水量980毫米，在荷藕生产期内达740毫米，这些独特的地形、土壤、气候和水体形成了宝应荷藕独特的品质。

历史渊源
相传在很久以前，宝应的五湖四荡原来是白水一片，只长些芦苇、蒲草。有一回，天宫的玉皇大帝和王母娘娘来到瑶池，拨开云层，遥望人间，只见宝应东荡地区，方圆百里，水天一色，碧波荡漾，好一派湖荡风光。玉皇大帝见状，连声赞道："此乃人间仙境啊。"王母娘娘在一旁附和道："此景虽妙，但有不足，缺少花卉点缀。"玉皇大帝点头称是，便命荷花仙子捧出一把瑶池莲子，播撒湖荡。从此，这里莲叶田田，荷花盛开，粉白嫣红，清香飘溢，宛如天上的瑶池仙境。从那时起，每逢中秋佳节，民间有选用上等"连枝藕"供奉月公和吃藕饼的习俗。这里的藕粉还曾作为朝廷贡品，被誉为"鹅毛雪片"。

宝应种藕历史悠久，早在唐代，大中进士储嗣宗在《宿范水》一诗中提到荷藕，范水为宝应县首镇，这说明宝应地区远在唐代已开始种植藕，历史已不下于1200多年。

明代，宝应荷藕已经成为大宗土特产品，《万历志》中列“宝应十景”中有“西荡荷香”。

悠久的历史，使宝应荷藕形成了独具特色的美食文化，蜜饯捶藕明代为朝廷贡品，宝应藕粉素有“鹅毛雪片”的美誉，在明未清初，成为进贡朝廷的“贡粉”。

清代，诗人涉及植藕盛况的诗词歌赋不下百余篇，《康熙宝应县志》中“宝应十二景”有“莲叶接天”一景。

现代，蜜饯捶藕入选《中华名菜谱》，并列为国家宴会“国菜”之列。

自2000年开始，宝应县每年8月8日都举办“中国宝应荷藕节”，以荷藕为龙头，推动招商引资，促进宝应经济不断发展。